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首页高考知识点生物知识点24.酶的应用果胶酶在果汁生产中的作用及探究加酶洗衣粉的洗涤效果

高考生物知识点

果胶酶在果汁生产中的作用及探究加酶洗衣粉的洗涤效果

绩优堂高考知识点果胶酶在果汁生产中的作用及探究加酶洗衣粉的洗涤效果

考点

酶的存在、简单制作方法及酶活力测定果胶酶在果汁生产中的作用及探究加酶洗衣粉的洗涤效果固定化酶与固定化细胞技术

共计8道相关试题精选知识点题

【正确答案】
答案 (1)探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响    

(2)对照、单一变量    酶失活

(3)②、④

(4)用温水浸泡;延长浸泡时间;增加洗衣粉的用量等。(写出两项合理答案方可得分)

【答案详解】

解析    本题属于图表曲线分析题,考查影响加酶洗衣粉去污能力的因素。(1)分析曲线图,横坐标是碱性蛋白酶含量,纵坐标表示去污力,图中的两条曲线表示的自变量除碱性蛋白酶含量外,还有温度,故该实验的目的是探究温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响。由图中

时的曲线可知,当碱性蛋白酶的含量 时,去污能力达到或保持最大效果,从经济节约和效果两方面考虑,碱性蛋白酶最适含量应为 。(2)分析表格,1与2、3与4形成加酶与否的对照,1与3、2与4形成温度不同的对照,体现了对照原则和单一变量原则。实验组1号为 加酶洗衣粉组,正常洗净时间为4分钟,若接近7分钟则与实验组2号结果相同,2组是不加酶的普通洗衣粉组,所以原因很可能是酶失活。(3)毛织品和蚕丝织品均为蛋白质类织品,不宜使用加蛋白酶的洗衣粉洗涤。(4)从实验记录表中可看出,使用加酶洗衣粉 时的效果比 时好,用温水浸泡会提高酶的活性,延长浸泡时间可使酶与污物充分接触,适当增加酶浓度无疑会提高分解污物的速率。

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂
【正确答案】
答案  (1)氧气、

(2)甲、丙    在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

(3)稀释涂布平板法形成的菌落分布较均匀    平板划线法

(4)高温杀死了微生物

(5)如图。若密封培养后期曲线有下降趋势也给分。

【答案详解】

解析  (1)④过程为制作果醋的阶段,用到的醋酸菌为好氧型细菌,生长的最适温度为 。(2)酵母菌无氧呼吸可以产生酒精和 ,是葡萄酒制作过程中发挥主要作用的微生物。酵母菌只有在无氧条件下,才能进行无氧呼吸产生酒精;甲装置的充气口始终开放,不能创造瓶内无氧环境,不能用来生产果酒;在有氧条件下,醋酸菌可以利用葡萄糖产生醋酸。酵母菌在发酵过程中产生的 导致装置中气压升高,要定期打开排气管进行放气,丙装置瓶中发酵液过多,淹没了排气管在瓶内的管口,不利于放气,同时导致瓶内氧气过少,不利于发酵前期酵母菌的大量繁殖。(3)根据菌落特点可以直接判断出接种方法,详解见答案。(5)在有氧气的环境中,酵母菌大量增殖;在无氧环境中,酵母菌不能增殖。

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂
【正确答案】
答案  (1)酵母菌    分解者    重铬酸钾

(2)醋酸菌    异养需氧    水、碳源、氮源、无机盐    高压蒸汽    平板划线法    稀释涂布平板法    

【答案详解】

解析  (1)过程①利用了酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖产生酒精的原理。酵母菌属于生态系统中的分解者。(2)过程②中醋酸菌利用培养液中的乙醇生成了醋酸。醋酸菌的代谢类型是异养需氧型。对微生物进行培养时,要对培养用具、培养基进行灭菌处理。醋酸菌的最适生长温度为 ,故应将培养温度控制在 范围内。

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂
【正确答案】
答案  (1) 能量    

(2)红葡萄皮的色素进入发酵液

(3)对原料和设备进行消毒和灭菌

(4)醋酸菌    乙醇    乙醛    醋酸

【答案详解】

解析  (1)酿制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌,酵母菌酒精发酵的最适温度是 。(2)红葡萄皮的色素进入发酵液,故葡萄酒常呈现深红色。(3)为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,需对原料和设备进行消毒和灭菌后,再接入菌种。(4)酿制葡萄酒时,若在发酵后期向发酵液中通入空气,并将发酵液置于 环境中,在糖类缺乏时,醋酸菌可把乙醇转化为乙醛,再转化为醋酸。

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂
【正确答案】
答案  (1)用果胶酶处理

(2)选择    包埋    无菌条件(避免微生物的污染)

(3)重铬酸钾    稀释涂布平板

(4)转移到甘油瓶中,与甘油充分混匀后,放在 的冷冻箱中

(5)密封不严,其他微生物进行有氧呼吸,将果酒转变成果酸

【答案详解】

解析  (1)实验过程中,榨取的果汁浑浊,用果胶酶处理可除掉果胶成分,使浑浊的果汁变得澄清。(2)培养基按功能可分为选择培养基和鉴别培养基,选择培养基是根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基,广泛用于菌种筛选等领域;鉴别培养基中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂,从而达到用肉眼辨别颜色就能从近似菌落中找出目的菌菌落,所以分离酵母菌应用选择培养基,固定化酵母细胞常采用包埋法,若想使这些酵母细胞能反复使用,实验过程中一定要注意无菌条件(避免微生物的污染)。(3)在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色,故可以用重铬酸钾来检测是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度,可采用稀释涂布平板法。(4)发酵完成后,该班同学制作的果酒品质非常好,为方便后续年级使用,可将菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混匀后,放在 的冷冻箱中保存。(5)果酒保存时,如果密封不严,其他微生物进行有氧呼吸,将果酒转变成果酸,会使果酒带有明显的酸味。

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂
  • A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度
  • B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
  • C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
  • D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
【正确答案】
B
【命题立意】

本题考查探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的知识,属于考纲理解层次。难度中等。

【解题思路】

热水温度高,会使洗衣粉中酶活性降低甚至丧失:洗涤效果可通过相同时间内污渍的残留程度来表示;当酶不在适宜pH范围内,加酶洗衣粉的洗涤效果可能低于普通洗衣粉;衣物质地和洗衣粉的用量属于无关变量,会影响实验结果。

【易错点拨】

无关变量是指可影响实验的结果,但不是研究的因素。

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂
  • A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
  • B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离和纯化
  • C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤
  • D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
【正确答案】
A
【命题立意】

本题以酶为载体综合考查有关酶的制备与应用的知识,意在考查考生将所学知识运用于生活实际的能力,难度中等。

【解题思路】

酶具有专一性,酶解法可去掉微生物的细胞壁,再通过吸水涨破法使细胞内的物质释放出来,用于提取、分离其中的胞内酶;透析和电泳可用于酶的分离和纯化,但酸解会导致酶结构被破坏,使酶的活性丧失;棉织物的主要成分是纤维素,而含有纤维素酶的洗衣粉可将主纤维上的微毛和小绒球除去,使织物表面平整,不会破坏衣物;多酶片的核心层应是在小肠中发挥作用的胰蛋白酶等,核心层的外层是在胃部发挥作用的胃蛋白酶,最外层是糖衣。

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂
【正确答案】

(1)干燥(1分)  不适合(1分)  水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出来(3分)  纸层析(2分)  标准的胡萝卜素(2分)

(2)碱性蛋白(或蛋白)(1分)  氨基酸(1分)  小分子肽(1分)  脂肪(1分)  水温过低时酶活性较低,水温过高会使酶变性失活(2分)

创建者: 绩优堂 贡献者: 绩优堂

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